Йогурт обезжиренный

Вернуться к списку продукции

   Йогурт – это кисломолочный продукт с повышенным содержанием обезжиренных веществ молока. Изготавливают йогурт путем сквашивания пастеризованного, гомогенизированного молока смесью чистых культур – болгарской палочки, термофильного стрептококка и, иногда, ацидофильной палочки. В живом  йогурте количество жизнеспособных клеток лактобактерий должно быть не менее, чем 107 на миллилитр, бифидобактерий - не менее, чем 106 на миллилитр. 

    Йогуртовую культуру открыл в 1908 году русский ученый И.Мечников, хотя по легенде, еще древние тюрки случайно обнаружили секрет приготовления йогурта. В 1918 году, испанец Исаак Карассо, изучив труды Мечникова, начал первое промышленное производство йогурта в своей лаборатории. Первые йогурты продавались в глиняных горшочках только в аптеках и только по рецептам. Пищевая ценность йогуртов очень велика, поскольку они содержат молочные белки и жиры, кальций, углеводы, ряд витаминов. И еще в них, как в мечниковской простокваше, есть особые живые микроорганизмы. Поэтому они лучше усваиваются, и полезны как лечебное питание. 

 

Йогурт обезжиренный термостатный  250 г

ТУ 9222-001-00419785-14
Состав: молоко обезжиренное, закваска: термофильный стрептококк и болгарская палочка
Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жиры - 0г, белки - 3,2г, углеводы - 4,4г
Энергетическая ценность (калорийность) 100 г продукта:  30 Ккал / 126 кДж
Количество молочнокислых микроорганизмов: не менее 107КОЕ/г
Условия хранения: хранить при температуре (4±2)°С.
Срок годности: 14 суток.
После вскрытия упаковки рекомендуется употребить в течение суток.
Масса нетто:  250 г.
Масса брутто: 420 г.
Допускается выделение сыворотки не более 3% единого размера продукта.

Подробнее о термостатном методе

Термостатный ЩАДЯЩИЙ (температура сквашивания - 20…43°С) классический способ производства позволяет сохранить все полезные свойства продукции. При термостатном способе производства смесь предварительно разливают в индивидуальные баночки, где и происходит сквашивание, созревание и охлаждение продукции.

Особые условия и требования:
• всегда свежее отборное молоко
• для сохранения всего живого и полезного никакой дополнительной термической обработки
• повышенные санитарно-гигиенические требования

Температурный режим обработки сберегает всё богатство микрофлоры продукции.