Йогурт – это кисломолочный продукт с повышенным содержанием обезжиренных веществ молока. Изготавливают йогурт путем сквашивания пастеризованного, гомогенизированного молока смесью чистых культур – болгарской палочки, термофильного стрептококка и, иногда, ацидофильной палочки. В живом йогурте количество жизнеспособных клеток лактобактерий должно быть не менее, чем 10⁷ на миллилитр, бифидобактерий - не менее, чем 10⁶ на миллилитр.

Йогуртовую культуру открыл в 1908 году русский ученый И.Мечников, хотя по легенде, еще древние тюрки случайно обнаружили секрет приготовления йогурта. В 1918 году, испанец Исаак Карассо, изучив труды Мечникова, начал первое промышленное производство йогурта в своей лаборатории. Первые йогурты продавались в глиняных горшочках только в аптеках и только по рецептам. Пищевая ценность йогуртов очень велика, поскольку они содержат молочные белки и жиры, кальций, углеводы, ряд витаминов. И еще в них, как в мечниковской простокваше, есть особые живые микроорганизмы. Поэтому они лучше усваиваются, и полезны как лечебное питание.

Йогурт нежирный термостатный 0,1%, 125 г

ТУ 9222-001-00419785-14
Массовая доля жира 0,1%.
Состав: молоко обезжиренное, йогуртовая закваска YO-MIX™.
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта): жира – 0,1 г, белка, – 3,28 г, углеводов – 4,39 г.
Энергетическая ценность (калорийность) 100 г продукта: 31 Ккал.
Количество молочнокислых микроорганизмов не менее 1,0 х 10⁷ КОЕ/г.
Условия хранения: хранить при температуре (4±2)°С.
Срок годности: 21 сутки.
После вскрытия упаковки рекомендуется употребить в течение суток.
Масса нетто: 125 г.
Масса брутто: 130 г.
Допускается выделение сыворотки не более 3% единого размера продукта.

Подробнее о термостатном методе

Термостатный ЩАДЯЩИЙ (температура сквашивания - 20…43°С) классический способ производства позволяет сохранить все полезные свойства продукции. При термостатном способе производства смесь предварительно разливают в индивидуальные баночки, где и происходит сквашивание, созревание и охлаждение продукции.

Особые условия и требования:

• всегда свежее отборное молоко

• для сохранения всего живого и полезного никакой дополнительной термической обработки

• повышенные санитарно-гигиенические требования

Температурный режим обработки сберегает всё богатство микрофлоры продукции.

Йогурт нежирный 0,1%